torsdag 25. oktober 2012

Les cakes de Sophie

Jeg elsker de salte kakene som franskmenn lager. Du kan lage de med roquefort ost og valnøtter, med kylling og estragon eller som jeg har gjort, med skinke og oliven. De serveres til aperitif eller som forrett sammen med en grønn salat og en god vinaigrette. Jeg har en bok full av oppskrifter som jeg inntil nylig overhodet ikke har benyttet meg av på grunn av hvetemelet og melk.












Men så kom jeg på at jeg kunne prøve med jyttemel. Osten var vanskelig å unngå, men det spiser jeg litt av uansett. Jeg brukte soyafløte istedet for helmelk og jeg har prøvd kaken både med bakepulver og gjær. Begge deler fungerer, men gjær ga et mer fluffy resultat. Det skal sies at med jyttemel skal man kun bruke 2/3 av mengde hvetemel i oppskrift, og da jeg laget kaken med bakepulver tenkte jeg ikke på dette. Kaken ble derfor kanskje litt tung fordi der var for mye mel i. Må teste en gang til med bakepulver. 


Her kommer oppskriften:
3 egg
150 gram med hvetemel eller 100 gram med jyttemel (glutenfritt, har det hos Kiwi/Meny/Helsekost)
1 pk tørrgjær eller 25 gram vinsteinsbakepulver (glutenfritt/helsekost)
10 cl solsikke/oliven/rapsolje, jeg liker godt smaken av olivenolje og bruker den (Go Eco hos Kiwi)
12,5 cl helmelk eller soyafløte 
100 gram revet jarlsbergost
200 gram smårettskinke
75 gram grønne oliven uten stein
1 klype uraffinert havsalt
2 klyper pepper

  • Varm ovnen til 180 grader
  • Kutt oliven i skiver
  • Bland egg, mel, gjær/bakepulver, salt og pepper i en bolle
  • Bland inn litt etter litt oljen og deretter lunken melk. Bland så inn revet jarlsberg
  • Bland i skinke og oliven
  • Hell alt over i en form uten å smøre den og stek cake'en i 45 minutter.
Vinaigretten lager jeg av sennep, olivenolje, hvitløk, eplesidereddik, sitronsaft, litt agavesirup, salt og pepper. Husk at rå hvitløk antas å være "anticancer food" (se artikkel) og må gjerne inntas hver eneste dag :)



Bon appétit!






onsdag 24. oktober 2012

Falaffel

Tips til superenkel lunsj: kjøp Organs falafel mix hos for eksempel Helios, kok opp vann, bland vannet med kikertmelblandingen og vips, kan du steke små, søte og smaksfulle falafel boller.



Jeg spiser de gjerne med en stor grønn salat med friske urter og en god vinaigrette, og når jeg tenker meg om, kan de gjerne nytes med Coleslaw!










Bon appétit!

Mandel - og kokoskjeks

Med et stort behov for noe søtt etter lunsj eller middag, blir det mye testing av kjeksoppskrifter. Og denne, full av kokos som seg hør og bør, er supergod!



70 gram hakkede mandler eller mandelmel om det er små barn som skal spise
70 gram smør (la det stå fremme å bli litt mykt) eller kokosolje om man vil unngå meieriprodukter
50 gram sukrin+ 2 gram stevia om man kjører lavkarbo eller kokosblomstsukker som jeg bruker (eller annen form for søtning etter smak, man må nesten prøve seg frem)
4 egg
1/4 ts uraffinert havsalt (om du bruker kokosolje istedet for smør, kan du godt ta litt mer salt)
3/4 ts mandelessens (jeg bruker ikke dette og det går helt fint uten
70 gram kokosmel
110 gram kokosmasse eller grovt kokosmel fra Urtekram hos Meny



Lag eggedosis av sukker og egg først, ha deretter i alt av det tørre og tilsett til slutt smøret eller kokosolje. Jeg varmer det gjerne bittelitt. Sett ovnen på 180 grader og la kjeksene stå mellom 15-20 minutter. 

Bon appétit!

Coleslaw

Mamma laget ofte italiensk salat (eller coleslaw) når jeg var liten og jeg hadde helt glemt hvor utrolig godt det er! Jeg fant ut at jeg skulle lage Coleslaw når jeg skulle teste ut den nye Hvit&Luftig majones fra Mills og hadde en halvspist kål som enten måtte spises eller kastes. Med økologiske gulrøtter, sitron og pepper er dette en frisk og fin salat som kan brukes til ALT!


Rå grønnsaker er supersunt, det sies at folk som spiser salat med rå grønnsaker hver dag, har et svært høyt innhold av vitaminene A, B6, E og folinsyre i blodet, samt av flere forskjellige karotenoider, se artikkel her. 


Må sies at min Coleslaw er hakket bedre enn mammas, antakelig på grunn av Hvit&Luftig majones fra Mills som er på nivå med Hellmans, kanskje bare med litt mindre eddik i. Har man tid til å lage hjemmelaget er det toppers, men med dårlig tid blir det ofte vanskelig. Jeg spiser denne på lavkarbo knekkebrød, til omelett, til cake, til middag, for tiden til nesten ALT!



Bon appétit!