tirsdag 30. august 2011

Lystblogger

Jeg har havnet i den klassiske tidsklemma. Det er så utrolig mye jeg har lyst til å gjøre, men her må det prioriteres stramt. Når jeg startet å jobbe i midten av august etter mammapermisjon, tenkte jeg at jeg kom til å bli en helgeblogger. Men ikke en gang det har jeg fått tid til! Så jeg har funnet ut at jeg vil bli en lystblogger :) Når lysten til å være kreativ ruller over meg og familien får nyte det i form av deilige retter, da skal jeg blogge. 


Her er et resultat av siste anfall av kreativitet. Inspirert av den nydelige boken til Renée Voltaire, Salig Blanding. Hun lager sin pannacotta av ananas og lime, jeg lager min med mango og lime.

1 hel mango
1 dl cashew nøtter, naturell
saft fra 2 lime (jeg synes kanskje det holder med 1 lime...
og så tar jeg med skallet også) 
2 ss kokosolje
1 ss honning
mynte til pynt

Bruk stavmikser og bland alt til du har en jevn krem. Avkjøl i kjøleskapet.
 Bon appetit!

lørdag 20. august 2011

Kjernesunn aperitif

Mamma og pappa er på besøk i Oslo og da fikk jeg endelig tid til å lage denne deilige apéritif'en uten en vill liten Tarzan som er klar til å sabotere enhver aktivitet på kjøkkenet..   


Egentlig er det ikke noe komplisert; jeg brukte denne pizzadeigen, kjevlet/presset deigen ut slik at den ble flortynn og satte den i ovnen.  I mellomtiden blandet jeg presset hvitløk, hakket rosmarin, grovt havsalt og nykvernet pepper med olivenolje. Når stykkene hadde stått en ti minutters tid, tok jeg de ut og helte oljeblandingen på med t-skje. 5 minutter etterpå var de fiks ferdige!


Serverte stykkene med iskald, nydelig eplemost kjøpt i Sverige. Fikk servert "Kullamust" første gang i min lille nevø's navnedagsfeiring og ble hekta! Denne er med eple og kanel.


Nå kan jeg ikke skrive mer, for nå er det Amandapris-utdeling!!

tirsdag 9. august 2011

Økologisk feta gjør underverker....

.... for denne lunsjen. Jeg laget røren til disse lappene i går kveld. Da spiste jeg de til kveldsmat med nøtter og yaconsirup, i dag tidlig ble lappene frokost til lille Tarzan og så endte de opp som lunsj til meg idag :=))


Røren er en blanding av oppskrifter jeg fant hos Kjernesunn Familie og "Frokost" av Camilla Jensen. Jeg tok to egg, blandet de med bokhvetemel til det ble en ganske tjukk røre, tilførte det jeg hadde av kokt quinoa (tipper det var 2 dl) og spedde ut med rismelk til det ble en god og tjukk "svelerøre". Videre hadde jeg i 1 ts bakepulver, 1/2 ts natron, 1/2 ts kardemomme, 1/2 ts kanel, 1/2 vaniljepulver og 1/2 havsalt.


Lappene stekte jeg i kokosolje. Tre lapper, økologisk feta, masse tørristede nøtter, agavenektar/yaconsirup, pepper og basilikumblader ble en nydelig lunsj! Med en stor kopp med te selvfølgelig. Hadde litt estragon også som jeg drysset over etter at bildet ble tatt. Føler at jeg kommer til å få dilla på disse lappene....!!

onsdag 3. august 2011

Litt om vanskelige ting og quinoa

Vanskelig å skrive dette første blogginnlegget etter sommeren. Det føles så fjernt å skrive om mat nå som det er krise på Afrikas horn og det føles egentlig teit å blogge i det hele tatt etter Utøya. Man burde liksom heller gjøre noe nyttig - melde seg inn i et parti eller noe i den duren. Men det er nå dette jeg synes er gøy og som gir meg energi. Så vips - nå er jeg i gang igjen.  

Ferien har vært toppers, først og fremst fordi det var utrolig deilig å dele ansvaret for lille Tarzan. Og nå har han startet i barnehagen og mor har idag vært på trening - klokken ti på morgenen! Den som kunne gjøre det hver eneste dag.....


Tilbake til ferien: det ble så som så med kjernesunn diett i Frankrike, men noe balansert inntak ble det likevel.
Jeg fant selvfølgelig quinoa der og fikk helt dilla på en nydelig salat. Quinoa, buffalo mozarella, oransj melon (husker ikke hva den heter), grønne brekkbønner og feldsalat + masse olivenolje, salt og nykvernet pepper.

Bon appetit!