torsdag 31. mars 2011

Kjernesunn familie.....

..... har vært min store inspirasjon til å permanent endre mitt kosthold. Disse to bøkene, kjernesunn familie og oppfølgeren kjernesunn mat, er etter min mening en komplett innføring til et liv uten gluten, sukker og melk.


Jeg må presisere at jeg personlig ikke er så fan av denne familien lenger (de er blitt for kommersielt drevet), men grunntankene deres liker jeg.

Når det gjelder å leve kjernesunt, går det bedre og bedre for hver dag, takket være tips om erstatninger og oppskrifter i disse bøkene. Jeg opplever at jeg oftere har ingrediensene jeg trenger når jeg ønsker å lage noe - både fra kjernesunn familie og Renée Voltaire sin bok. Jeg bytter sakte, men sikkert ut varer i mitt kjøkken. Nå finnes ikke lenger rent sukker, men sukrin. Ikke hvetemel, men bokhvetemel og rismel. Jeg har alltid masse nøtter, rosiner, kokos og dadler for hånd. Alltid fiberhusk om jeg ønsker å lage pizza eller scones. Alltid gode oljer til å ha i min smoothie. Jeg greier ikke å holde meg totalt borte fra gluten, men vi spiser som oftest enten Ryvita knekkebrød (kun rug og uten gjær) eller rugbrød av surdeig fra Godt Brød. Jeg savner Jarlsberg ost og franske spesialiteter, men melk er intet savn fordi rismelk er så sinnsykt digg - utrolig friskt og søtt og godt!

Jeg elsker å leve kjernesunt :=))))) 


Vi smører oss inn med gift....

....se innslag i Schrødingers katt:

http://www.nrk.no/vitenskap-og-teknologi/1.7574130

Om du ønsker tips på giftfrie skjønnhetsprodukter, kan du gå inn på dette innlegget:

http://smakenavkokos.blogspot.com/2011/04/giftfrie-skjnnhetsprodukter.html

onsdag 30. mars 2011

Helt Rå åpner i Oslo sentrum!



Fredag 8. april åpner Helt Rå sin nye café i Tollbugata 31. Jeg har ikke vært i Sandvika der Märta og Ari henger, men gjett om jeg har drømt om det! Jeg aner egentlig ikke hva Raw Food er, har kun smakt en dessert jeg laget fra boken til Renée Voltaire. Den smaker forøvrig himmelsk, men jeg er utrolig nysgjerrig på hvordan det smaker med rå pizza....!

Jeg lurer på hva jeg skal spise...... hmmm - har definitivt lyst til å smake både pizza, vårruller og cheeseburger!!

Dette blir superspennende .=)))))))

Og alt som serveres er uten sukker, melk, gjær og gluten. Love it!

http://www.budstikka.no/konomi/ga-gaga-helt-ra-mat-fra-sandvika-kafe-1.5750769

tirsdag 29. mars 2011

Fikk så lyst på snickers...

.... og denne er heldigvis så sunn at den kan spises til frokost!


Jeg bruker samme oppskrift som på kokoskuler. Men istedet for å rulle de i kokos, ruller jeg de i grovhakkede, salte peanøtter. Jeg elsker kombinasjonen salt/søtt!


Jeg tar ofte med meg kulene når jeg er på tur og ønsker ekstra energi. De er supre å ha når man ønsker noe søtt til kaffen eller teen når man er på besøk eller på kafe og helst vil unngå å spise fristende kaker og muffins og boller og gud vet hva. Det hender jeg tar med meg en boks kuler som vertinnegave når jeg skal på middagsselskap, da slipper jeg å takke nei til alt av søtt som blir servert etter middagen.

 De smaker fabelaktig med en kopp rooibos te, nettopp det jeg skal kose meg med akkurat !


Godt å vite: peanøtter er like proppfulle av antioksidanter som jordbær :=)))

søndag 27. mars 2011

Røde linser proppfulle av proteiner og fiber



Jeg elsker linser og disse var tilbehør til hvit fisk. Husk å skyll linsene godt, jeg tar oppi like deler vann og linser, og kok de slik at det fortsatt er tyggemotstand. Det er rett og slett fælt med ihjelkokte linser. Tipper disse stod på kun i 5 minutter, mens det ofte står 20 minutter koketid. Glem det, smak deg frem. Bland med olivenolje, havsalt og nykvernet pepper. Voilà!

lørdag 26. mars 2011

Rød pesto uten melk


En håndfull cashewnøtter eller pinjekjerner, en håndfull soltørkede tomater, litt basilikum, litt nykvernet pepper, masse olivenolje, en stavmikser og vips- rød pesto!

PS. Tomat ansees som å være verdens viktigste antioksidantbombe:

fredag 25. mars 2011

Grapefruit minner meg om barndommen...

....fordi mamma spiste det hele tiden. Sikker på grunn av Grethe. Jeg fikk også en halv en, men da med masse sukker på. Det kan jeg ikke forstå nå - det er jo så himmelsk uten!


”Sitrusfrukter er vesentlige næringsmidler for å forebygge kreft, på grunn av deres evne til å virke på kreftcellen og å øke det kreftbekjempende potensialet i andre fytokjemiske forbindelser som finnes i maten. Inntaket av sitrusfrukter, hele eller i form av saft, gir altså den aller beste tilførselen av disse kreftbekjempende molekylene, samtidig som det skaffer de nødvendige daglige dosene av flere vitaminer og mineraler. ”

Utdrag fra boken ”Mat mot kreft” av dr. Richard Béliveau og dr. Denis Gingras utgitt av Kagge forlag.


Smoothies in the morning

Når jeg har drukket min varme, grønne te på morgenkvisten lager jeg smoothie. I den putter jeg alt mulig rart. Men man skal alltid passe på når man blander ingredienser. Eksempelvis skal ikke hvetegress og sitrusfrukter ikke blandes sammen, fordi sitrus hemmer opptaket av klorofyll og andre næringsstoffer.


I min smoothie har jeg 2-3 dadler, en håndfull blåbær, en håndfull jordbær, 1 måleskje hvetegress, 1 ss kokosolje, 2 ss linfrøolje, 1 ss risproteinpulver (men så snart det er slutt blir the hampproteiner!), litt kanel og så fyller jeg til randen på med nydelig rismelk. Jeg lar blenderen kjøre en stund på grunn av dadlene. Nydelig!

Alle ingrediensene har sin misjon. Jordbær booster immunforsvaret og blåbær er full av anti-oksidanter. Linfrøolje er en god kilde til omega-3, kokosolje er antiviral og antibakteriell og kan redusere risikoen for hjerte-og karsykdommer. Hvetegress kan du lese om tidligere i bloggen. Kanel har blodsukkersenkende egenskaper. Hovedgrunnen til dette, er at krydderet inneholder polyfenolet MHCP, som etterligner insulin. Kanel er dessuten antibakteriell og full av antioksidanter. Litt kanel hver dag er bra, men man skal passe på å ikke få i seg for mye for komarinen i kanel kan være skade leveren i for stor dose.

Erstatninger for hvetemel og sukker

Jeg har fått spørsmål om erstatninger til hvetemel og sukker. Jeg anbefaler å starte med å bytte ut hvetemel med jyttemel og sukker med kokos og dadler. Smaksopplevelsene vil etter hvert heldigvis forandre seg og jeg synes nå at sukrede produkter blir altfor søte. Men det tar nok litt tid. Jeg personlig startet denne reise for mange år siden og er fortsatt på reise!

torsdag 24. mars 2011

Healthy sweets anyone?


Mine favorittsjokokokoskuler! Mannen i huset klager når vi ikke har en boks i kjøleskapet - han elsker å mumse på disse sammen med en kopp rooibos te etter middag.


Jeg bruker sjelden nøyaktige oppskrifter, men har du boken Kjernesunn familie eller Salig blanding finner du lignende oppskrifter. Jeg bruker en håndfull mandler - kanskje litt cashew om jeg ikke har nok mandler -, en håndfull dadler og kjører de til en jevn masse i kjøkkenmaskinen. Litt himalayasalt og en skvett kaffe, så kjører jeg på med 1-2 spiseskjeer kakao, gjerne raw cacao, og fyller på med kokos til jeg får den konsistensen jeg ønsker. Og så ruller jeg til slutt de deilige kulene i kokos. Delicious!

Nydelige, skjønne RICE kopper.......


Elsker produktene fra Rice, synes de er helt nydelige og skjønne. Kanskje ikke så rart, de ser jo helt ut som garderoben min!

onsdag 23. mars 2011

Kreft avskyr kål. Jippi!!


I boken "Mat mot kreft" av dr. Béliveau og dr. Gingras står det følgende:
"Korsblomstrede grønnsaker inneholder store mengder av forskjellige kreftbekjempende forbindelser som bremser utviklingen av kreft ved å hindre at de kreftfremkallende stoffene skader cellene. Brokkoli og rosenkål er fremragende kilder til disse kreftbekjempende molekylene, og bør inntas regelmessig. Grønnsakene bør kokes lite og tygges godt for at man skal få fullt utbytte av deres kreftbekjempende potensial". 


Denne lunsjretten er verdens enkleste - perfekt for en sunnhetsfreak med dårlig tid!
Ingrediensene består av fullkornsris fra middagen i går, ferdigskåret blomkål og brokkoli fra Bama (love it!) og selskapserter fra fryseren. Alt stekes med olivenolje og himalayasalt i stekepanna - først litt hissig - så med lokk på mens jeg underholder lille Tarzan som ikke liker at mamma ikke leker med ham - hele tiden! 10 minutter senere er brokkolien og blomkålen perfekt og så pynter jeg med litt basilikum (også anti-cancer, ifølge Dr Servan-Schreiber :=)))).  


Japansk grønn te

Jeg drikker grønn te hver eneste dag. Det aller første jeg gjør når jeg kommer ned på kjøkkenet om morgenen er å sette på vannkokeren.


En kinesisk medisiner sa til meg en gang at det var uhyre viktig å starte dagen med noe varmt, fordi kroppens temperatur i løpet av natten synker og kroppen derfor trenger å varmes opp. Kaldt vann vil være sjokkoppvåkning for kroppen og dermed stresse den. Siden har jeg hatt store problemer med å ta et glass kaldt vann om morgenen!

I boken "Mat mot kreft" av dr. Béliveau og dr. Gingraser er japansk grønn te 1 av 11 matsorter som ansees som anti-cancer. Forfatterne skriver: " I motsetning til svart te inneholder grønn te store mengder av katekiner, molekyler som har en rekke kreftbekjempende egenskaper. For å få mest mulig beskyttelse, velg fortrinnsvis japanske teer, som er rikere på kreftbekjempende molekyler, og la teen trekke i mellom åtte og ti minutter for å la molekylene trekke godt ut. Drikk alltid nytrukket te (unngå termokanne) og drikk dine tre kopper spredt utover dagen."




I boken "Japanese women don't get old or fat" forteller forfatter Naomi Moriyama at japanske kvinner drikker grønn te hele dagen. Hun mener det er en av grunnene til at de aldri blir gamle eller tjukke. Me like! Boken er forresten veldig bra, ikke bare når det gjelder tema anti-gammel eller anti-tjukk, men boken er en super introduksjon til japansk mat. Og da snakker vi ikke om sushi!

tirsdag 22. mars 2011

Bare grøt?



Er enig i at dette ser ut som bare grøt. Men det er det ikke! Denne grøten er langt over middels sunn. For det første er den økologisk. For det andre bruker jeg litt av min grønne te istedet for vann til å blande ut grøten. Og så lurer jeg sunne oljer oppi grøten hver dag: 1 ts kokosolje og 1 ts linfrøolje. :=) Da blir lille Tarzan både glad og smart.



PS. Jeg bruker HIPP sin økologiske grøt.


Økologiske produkter fra Urtekram




Det er synd, men forståelig at økologiske produkter er dyre. Men nå har jeg funnet produkter fra Urtekram til en relativt billig penge hos Meny. Håper bare at produsenten tjener penger på det her til tross for at det er så rimelig. Håper egentlig at Meny ikke tjener penger i det hele tatt på dette, at de kun setter ned prisene for å tiltrekke seg kunder. Man kan jo alltids håpe!

Endelig klar for greens!



Jeg har en stund hørt snakk om superfood og greens og når jeg så denne freshe boksen med hvetegress i en helsekostforretning i Ålesund, skjønte jeg at tiden var inne for å teste. Det eneste jeg kan si hittil - jeg ønsker å tro at det har med at jeg kun har gått på dette i 14 dager -  er at jeg føler meg vanvittig sunn. 1, fordi det smaker så sunt og 2, at jeg går på do 2-3 ganger per dag! Og da har i grunnen hvetegresset levd opp til forventningene her i gården :=))))))))

Men Bio-Life hvetegress skal visst ha andre fordeler enn de jeg foreløpig har latt meg begeistre av:
• Styrker immunforsvaret og er en naturlig energikilde
• Rik på fiber for fordøyelsen
• Rik på naturlige vitaminer, mineraler og antioksidanter.
• Har høyere næringsinnhold enn vanlig hvetegress.
• Inneholder 80 % hvetegressspirer med 20 % hvetegress saftpulver
• Rik på betakaroten, Vitamin C, Folinsyre, Vitamin K og kalium
• Inneholder mer jern enn 30 gram spinat.
• Er basedannende og balanserer kroppens Ph.
• Produseres uten magnesiumstearat og stearinsyre for bedre opptak og utnyttelse.
• Innholder ikke gluten, sukker, melk/ laktose eller syntetiske konserveringsmidler.
Listen er hentet fra Bio-Life sine nettsider:
Å lese boken Supermat som jeg har snakket om tidligere, gjør forresten at jeg blir enda mer gira på greens. Nå tror jeg tiden snart er inne for å prøve Spirulina!

Inspirerende bøker


Jeg henter mye inspirasjon fra bøker. Disse 3 bøkene ligger alltid fremme og jeg leser i de hele tiden. Alle 3 deler ideen om at alt man putter i munnen kan brukes til helbredelse. Her er ikke animalske proteiner eller fett poppis. Slik har jeg lyst til å leve og hadde det ikke vært for at det føles så kronglete, ville jeg nok vært veganer for lenge siden!

Litt om bøkene:
Supermat er boken om matvarer som inneholder ren, høykonsentrert næring. Forfatterne av boken, og spesialister med dem, mener at om du inkluderer supermat i kostholdet, vil du oppleve at du får større overskudd, mer energi og bedre helse.

Mat mot kreft er boken av to anerkjente leger som mener at du med få og enkle grep kan leve langt sunnere, samtidig som du forebygger kreft. Et variert kosthold, rikt på frukt og grønnsaker, sammen med kontroll av kaloriinntaket slik at du unngår overvekt, er en enkel og effektiv måte å redusere risikoen for å bli rammet av kreft betraktelig. I denne boken får du vite hvordan du skal gå frem på en lettfattelig måte.

Salig blanding er først og fremst en nydelig bok!!! Og så er det boken om raw food, supermat og grønne retter på Renée Voltaire sitt vis. Anbefales på det varmeste. Dessuten har jeg lyst til å dra til sverige for å shoppe alle hennes fantastisk sunne og vakre produkter. De er hakket for dyre her i Norge..... Selv om noen få kan man da alltids unne seg!

søndag 20. mars 2011

Müsli uten gluten og sukker


Jeg er så lei av å gå løs på drittmat når jeg er supersulten. Denne vanvittig sunne og gode müsliblandingen blir jeg derimot ikke lei av å gå løs på!

Økologiske ingredienser er å foretrekke, alt er ca mål - jeg tar ofte det jeg har:
5 dl hel bokhvete
5 dl glutenfri havregryn
1 dl knuste linfrø
1 dl gresskarkjerner
1 dl solsikkefrø
1 dl vann med noen t-skjeer honning
Rapsolje, kanskje 1 - 2 dl
Noen klyper himalayasalt
Kardemomme og kanel
1 dl kokosmasse
Masse grovhakkede nøtter, som pecan, valnøtter, macadamia, mandler, cashew.
Masse rosiner
Creative Nature organic peruvian cacao nibs




Først bløtlegger jeg bokhveten i 2-3 timer. Smak på den for å sjekke om den er myk og god. Så tar jeg en stor ildfast form og blander godt bokhveten, havregryn, linfrø, gresskarkjerner, solsikkefrø, vann med honning, rapsolje og strør over himalayasalt, kardemomme og kanel. Setter ovnen på 110 grader og lar blandingen stå 1 time. Vender om blandingen med jevne mellomrom. Etter ca 1 time åpner jeg ovnen og vender blandingen godt slik at litt av fuktigheten forsvinner. Lar den kjøle litt ned og så setter jeg på igjen ovnen og gjentar samme behandling 3 - 4 ganger til blandingen blir sprø (den må kjøle helt ned for å bli sprø, men om du etter 3-4 ganger ikke synes den er sprø nok, er det bare å sette den inn igjen). Mannen min føler at jeg holder på med dette i dagesvis, men det er egentlig utrolig fort gjort! Og så lukter det godt i hele huset :=) Siste omgang blander jeg i masse gode nøtter og kokosmasse og lar den stå i en time i ovnen. Av og til må jeg sette opp temperaturen til 150 grader. Men pass på, sprøstekte rosiner eller kokosmasse smaker ikke godt. Viktig å prøve seg frem og smake hele veien fordi alle ovner er forskjellige. Når jeg er fornøyd tar jeg ut blandingen og blander i masse rosiner og lar den kjøle av før jeg fyller opp det gigantiske syltetøyglasset mitt med müsli for hele uken :=))) Spiser den som frokost, mellommåltid eller til og med som dessert! Cacao nibs topper det hele både ernæringsmessig og smaksmessig. Love it!

onsdag 16. mars 2011

Melkefri pesto



Denne nydelige pestoen er uten parmesan og jeg lager den ofte uten hvitløk også fordi hvitløk kan være litt hard for magen i rå tilstand....

En håndfull cashew nøtter eller pinjekjerner
En potte med basilikum, uten stilker
Godt med  olivenolje
Salt og nykvernet pepper
Gjerne noen dråper fiskeolje for å gi pestoen en osteaktig smak


Bon appetit!