søndag 16. oktober 2011

Mandelmuffins og mitt økologiske fotavtrykk

Igår kveld var jeg på besøk hos venninnen min Vibeke og hennes svært gjenbruksbevisste venninne Siv fra Sivs Sanser. Vi kom inn på tema økologi og gjenbruk og i den forbindelse begynte vi å snakke om vårt økologiske fotavtrykk. Og ble skikkelig gira! Jeg er bevisst, men vil gjøre mer. Jeg handler så fremt jeg kan økologisk, det være seg mat, skjønnhetsartikler og rengjøringsartikler og stemte miljøpartiet de grønne ved kommunevalget med håp om at vi som tenker på jordas og våre barns fremtid vil bli hørt. Vibeke jobber i Storebrand og for å si det svært kort er det en organisk bedrift som blant annet kun serverer fair trade kaffe! Er ikke det kult - å jobbe for en bedrift som virkelig går inn for å minske sitt økologiske fotavtrykk?? Og Siv har sammen med sin husbond stiftet SIGA design og de henter materialer som andre vil kaste og lager møbler og interiørartikler ut av dette. Blir så glad av mennesker rundt meg som bryr seg.




I dag måtte jeg ta frem igjen Thomas Hylland Eriksen sin to år gamle artikkel om nettopp dette -som en liten påminnelse - og så må jeg fundere på hva mer jeg kan gjøre. Så idag til frokost koste jeg meg med artikkelen, økologisk te og spiste mine helt ferske muffins :)

Muffinsoppskriften fant jeg hos Elana's pantry, men har modifisert den litt.

2 store egg, del eggeplomme og eggehvite i to separate boller
1/4 kopp med olje, jeg brukte Madadamia olja
1/2 kopp med søtning, jeg brukte dadler og spedde på med litt agave. Sukrin er også fint.
1 ss vanilje
1 ss sitronsaft
2 1/2 kopp med mandelmel, kjøpt hos iHERB.
Jeg byttet ut en 1 kopp med linser eller bønner
1/2 ss med himalaya salt, kjøpt hos iHERB
1/2 ss bakepulver, kjøpt hos iHERB


Sett ovnen på 180 grader og forbered 10 muffinsformer.

Visp eggeplommene blekt gule. Visp så inn olje, søtning, vanilje og sitronsaft. I en separat bolle, visp eggehviten til den blir stiv. Bland det hele forsiktig sammen. Bland så inn de tørre ingrediensene. Siden jeg byttet ut 1 kopp mandelmel med linser, blandet jeg heller de mosede linsene sammen med eggeplommen.
Fyll muffinsformene og bak de i 20-30 minutter.


Bon appetit!

fredag 30. september 2011

Mini spa og "jeg vet best"!

Ettersom jeg til stadighet har mer eller mindre kjøpestopp, greier aldri å bestemme meg, hadde jeg i det minste bestemt meg for å kjøpe 3 ting til meg selv da vi var på ferie i Frankrike i sommer. Den nydelige Nuxe oljen på sprayflaske som jeg bruker som parfyme, en typisk fransk strandveske av strå som man finner på alle markeder og ikke minst Alepposåpe som jeg er så hekta på.

Ikke bare er denne såpen god, har desinfiserende effekt og er fuktiggivende, jeg synes den er så flott også! Grov og rustikk. Jeg skrubber inn hele kroppen med en vott, helst minst en gang i uken. Så du kan si det slik at jeg har mini spa en gang i uken. Husmorspa kan man kalle det eller hurtigspa om du vil. Trenger egentlig mye mer spa når jeg begynner å tygge på det!!!


Når temaet er mini spa, må jeg nevne at jeg for noen dager tok meg en etterlengtet ansiktsskrubb med sitron, sukker og olje og jeg ble minnet på hvor fantastisk denne skrubben er! Huden føles aldeles nydelig etterpå, hendene likeså, mye bedre enn med en hvilken som helst skrubb på tube til en altfor høy pris Anbefales!

I morgen skal jeg på "Du vet best" kurs til Tone hos Llivsstrategi, jeg gleder meg masse! Les mer om det her.

Fin helg til alle damer der ute, håper dere får tid til litt mini spa :)  

fredag 23. september 2011

Jeg har en mistanke om at.......

..... jeg er på vei til å bli vegetarianer. Jeg tåler ikke å høre hvor dårlig dyrevelferden i dette landet er. Her er en artikkel fra Anne Viken som må leses. Lurer på hva Anne spiser til middag?



lørdag 10. september 2011

Smykkene fra Sivs sanser.......

...... har jeg falt heeelt pladask for :) Elsker fargesammensetningen, materialene, dødningshodene og tankene til venninnen min som lager de. Les hva hun skriver:
 

"Fra snille pirater til sofistikerte individer, på søken etter sin egen stil og personlige uttrykk. En definisjon på hva du står for. Her har jeg blandet fredssymbol, rå silke, lett fjær, drivved og sølv/metall. Jeg leter etter det selvstendige og en tydelig mening......."


                                                Les mer om Siv og hennes smykker her


onsdag 7. september 2011

Kokosshampoo - og balsam......

...... er selvfølgelig midt i blinken for en kokosfreak som meg :) Det var Silje i Siljesreise.com som gjorde meg oppmerksom på merket som heter Desert Essence. Og selvfølgelig - du får det på iHERB! Lenge leve iHERB!


Det beste med shampooen er at du trenger bare en bitteliten t-skje, den skummer som bare det. Og lukter nydelig...... Yummy. Jeg har lyst til å si Bon appetit! 


Her finner du shampoo og balsam.

søndag 4. september 2011

Kokosmilkshake

Når man blir godtesjuk (som vi sier i ålesund), er bananer utrolige gode å ha. 


Denne milkshaken er supergod og man får følelsen av å drikke melk....
2 frosne bananer (i skiver)
1 dl rå cashewnøtter
1 dl kokosmasse
kokosmelk til det dekker ingrediensene
noen dråper vanilje stevia 
1/2 til 1 ts vaniljepulver fra Sana Bona

Kjør i mikser og pynt med mynte. Lille Tarzan elsker det! Om barnet ditt ikke kan drikke melk og du synes det er kjedelig at han ikke skal få nyte den kremete konsistensen av vaniljeis - da er dette tingen!


Bon appetit!

lørdag 3. september 2011

Bloggen min er i Fit Living



Jeg prøver å ikke plage for mange av de jeg omgås og møter med mitt valg av livsstil, men det er kjempevanskelig å holde seg unna et tema som opptar meg så mye! På bloggen min får jeg heldigvis utløp for en stor del av min misjoneringstrang og nå har altså Fit Living gitt meg mulighet til å drive ustsrakt misjon virksomhet  :=))))))


Fit Living September 2011

tirsdag 30. august 2011

Lystblogger

Jeg har havnet i den klassiske tidsklemma. Det er så utrolig mye jeg har lyst til å gjøre, men her må det prioriteres stramt. Når jeg startet å jobbe i midten av august etter mammapermisjon, tenkte jeg at jeg kom til å bli en helgeblogger. Men ikke en gang det har jeg fått tid til! Så jeg har funnet ut at jeg vil bli en lystblogger :) Når lysten til å være kreativ ruller over meg og familien får nyte det i form av deilige retter, da skal jeg blogge. 


Her er et resultat av siste anfall av kreativitet. Inspirert av den nydelige boken til Renée Voltaire, Salig Blanding. Hun lager sin pannacotta av ananas og lime, jeg lager min med mango og lime.

1 hel mango
1 dl cashew nøtter, naturell
saft fra 2 lime (jeg synes kanskje det holder med 1 lime...
og så tar jeg med skallet også) 
2 ss kokosolje
1 ss honning
mynte til pynt

Bruk stavmikser og bland alt til du har en jevn krem. Avkjøl i kjøleskapet.
 Bon appetit!

lørdag 20. august 2011

Kjernesunn aperitif

Mamma og pappa er på besøk i Oslo og da fikk jeg endelig tid til å lage denne deilige apéritif'en uten en vill liten Tarzan som er klar til å sabotere enhver aktivitet på kjøkkenet..   


Egentlig er det ikke noe komplisert; jeg brukte denne pizzadeigen, kjevlet/presset deigen ut slik at den ble flortynn og satte den i ovnen.  I mellomtiden blandet jeg presset hvitløk, hakket rosmarin, grovt havsalt og nykvernet pepper med olivenolje. Når stykkene hadde stått en ti minutters tid, tok jeg de ut og helte oljeblandingen på med t-skje. 5 minutter etterpå var de fiks ferdige!


Serverte stykkene med iskald, nydelig eplemost kjøpt i Sverige. Fikk servert "Kullamust" første gang i min lille nevø's navnedagsfeiring og ble hekta! Denne er med eple og kanel.


Nå kan jeg ikke skrive mer, for nå er det Amandapris-utdeling!!

tirsdag 9. august 2011

Økologisk feta gjør underverker....

.... for denne lunsjen. Jeg laget røren til disse lappene i går kveld. Da spiste jeg de til kveldsmat med nøtter og yaconsirup, i dag tidlig ble lappene frokost til lille Tarzan og så endte de opp som lunsj til meg idag :=))


Røren er en blanding av oppskrifter jeg fant hos Kjernesunn Familie og "Frokost" av Camilla Jensen. Jeg tok to egg, blandet de med bokhvetemel til det ble en ganske tjukk røre, tilførte det jeg hadde av kokt quinoa (tipper det var 2 dl) og spedde ut med rismelk til det ble en god og tjukk "svelerøre". Videre hadde jeg i 1 ts bakepulver, 1/2 ts natron, 1/2 ts kardemomme, 1/2 ts kanel, 1/2 vaniljepulver og 1/2 havsalt.


Lappene stekte jeg i kokosolje. Tre lapper, økologisk feta, masse tørristede nøtter, agavenektar/yaconsirup, pepper og basilikumblader ble en nydelig lunsj! Med en stor kopp med te selvfølgelig. Hadde litt estragon også som jeg drysset over etter at bildet ble tatt. Føler at jeg kommer til å få dilla på disse lappene....!!

onsdag 3. august 2011

Litt om vanskelige ting og quinoa

Vanskelig å skrive dette første blogginnlegget etter sommeren. Det føles så fjernt å skrive om mat nå som det er krise på Afrikas horn og det føles egentlig teit å blogge i det hele tatt etter Utøya. Man burde liksom heller gjøre noe nyttig - melde seg inn i et parti eller noe i den duren. Men det er nå dette jeg synes er gøy og som gir meg energi. Så vips - nå er jeg i gang igjen.  

Ferien har vært toppers, først og fremst fordi det var utrolig deilig å dele ansvaret for lille Tarzan. Og nå har han startet i barnehagen og mor har idag vært på trening - klokken ti på morgenen! Den som kunne gjøre det hver eneste dag.....


Tilbake til ferien: det ble så som så med kjernesunn diett i Frankrike, men noe balansert inntak ble det likevel.
Jeg fant selvfølgelig quinoa der og fikk helt dilla på en nydelig salat. Quinoa, buffalo mozarella, oransj melon (husker ikke hva den heter), grønne brekkbønner og feldsalat + masse olivenolje, salt og nykvernet pepper.

Bon appetit!

lørdag 2. juli 2011

Côte d'Azur - j'adore!


I morgen på denne tiden tipper jeg at vi har kjørt turen langs kysten fra Nice og opp til Provence! Der skal vi kose oss i et leid hus i 3 uker. Lite blogging fremover med andre ord... 


God sommer til alle sammen fra ho Elin :=))))

torsdag 30. juni 2011

Nicaragua's butterflies of hope

"Join girls and women fighting for their human rights"

Dette står å lese på Amnesty sine sider hvor man kan sende en sommerfugl til jentene i Nicaragua for å vise sin støtte: "Women and girls in Nicaragua are at risk. Rape and sexual abuse are widespread and there is a total ban on abortion, even for women and girls who survive rape. Add your voice to their demands for this to end." 
Les mer om kampanjen her.

Her er min skjønne sommerfugl :=)))

onsdag 29. juni 2011

Mangosmoothie


Jeg er et vanemenneske. Når jeg finner musikk jeg liker, kan jeg finne på å høre på kun den ene plata i et helt år. Jeg har vært innom 2PAC, Lauryn Hill, Bjørn Eidsvåg og Thomas Dybdahl. Nå er det Stan Getz og Chet Baker. Heldiggriser som for en gangs skyld kan holde hverandre med selskap. 

Nå har jeg i laaaaang tid laget den samme smoothie hver morgen. Eller det vil si, sjonglert mellom blåbær, jordbær og bringebær. Men nå føler jeg at det jammen er på tide å lage noe nytt! Selv om det sitter langt inne..... Litt som når jeg skal på restaurant, jeg VET jo at Delikatessen er superbra, utrolig kjedelig å bli snytt for den opplevelsen. Men når det er sagt, er jeg den første til å prøve ALT nytt jeg kommer over. Det er bare det at når jeg finner noe jeg synes er optimalt finner jeg ikke noen grunn til å bytte det ut.

I går prøvde jeg for eksempel å lage en grønn smoothie med frosne erter, agurk og grønn paprika. KJEMPESKUFFET. Jeg følte meg såååååå snytt for min deilige morgensmoothie....!! 

Men i dag laget jeg mangosmoothie og DEN var nydelig!! Lille Tarzan skrek etter mer :=)))) 


Til 2 (og en halv person :=)))
1 mango i skiver (dagen i forveien hadde jeg skåret opp og fryst 2 mango).
1 banan i skiver
1 ss Lucuma 
1 ss Lecithin 
1 ss chia frø som jeg knuste i en morter (vanskelig, men når du kjenner oljelukten er det ok)
2 ss linfrøolje (fra Meny)
2 ss kokosolje (fra Meny)
Masse sitronmelisse
Rismelk til det dekker helt (jeg bruker den som er beriket med kalsium. Rismelk finner du så og si over alt)

                                                                       Bon appetit!

tirsdag 28. juni 2011

Mye næring - nå!

De siste nettene har vært skikkelig crappy - det har vært helg, jeg har lagt meg sent og ikke fått sove. Når jeg endelig har fått sove har det vært en urolig søvn der jeg har våknet flere ganger og vært lys våken klokken fem. Jeg har en teori om at det rett og slett skyldes at jeg har vært som barna - overtrøtt! Som jeg har skrevet før, legger jeg meg rundt kl 22 og sovner før kl 2230, føler jeg at jeg får en dyp og rolig søvn. Så ikveld blir det tidlig til sengs igjen. Bare for å ha sagt det; jeg mener ikke at det ikke kan være unntak for eksempel i helger og ferier, men med en liten en som våkner tidlig og som holder det gående ganske tett uansett hvilken dag det er, tror jeg at det er viktig å ta seg inn på natten i en periode.

I tillegg til en crappy natt, har jeg i dag hatt en vill og gal liten tarzan som ikke ville sove som planlagt når mamma skulle til fysioterapi og som derfor stod og grein ved siden av benken og på toppen av det hele hadde jeg en rørlegger hjemme som ringte hele tiden for å informere meg om at alt han forsøkte til slutt ikke fungerte. Pigge opp gulvet snakket han om siste telefonsamtale. Buhu!

Så når jeg kom hjem fra fysio, måtte jeg ha næringsrik mat - med en gang!
Hva er da bedre enn bønner?


Proppfulle av proteiner, kostfiber og en god kilde til kalsium.
Jeg varmer de i en kasserolle med grovt havsalt, nykvernet pepper og olivenolje. Hadde jeg hatt frosne erter, hadde jeg nok slengt de oppi også. Så tok jeg grønnsakene fra middagen i går - gulrøtter, brokkoli og sukkererter - sammen med tomater, avokado og masse basilikum. Og vips - lunsj!  


Den deilige lunsjen skal selvfølgelig avsluttes med verdens beste Bounty! Se oppskrifter her

mandag 27. juni 2011

Økologisk laks....

...... føles mye tryggere å spise enn all annen fisk for tiden. 


Å se "Brennpunkt"-dokumentaren om fosfat og annet fiskeslam som sprøytes inn i fisk gjorde at vi her i huset fikk hetta og lurte på hva i all verden slags fisk skal vi nå spise? Vi som spiser fisk 3 til 4 ganger i uka. Men med litt research har vi gjenfunnet roen. For det første har jeg funnet Debio-merket laks. Jeg føler meg trygg på at Debio fjør jobben sin og sørger for at denne fisken er et rent og sunt produkt.
  

"Gode Hav" sine produkter finner man på Rema 1000.
  

Annen utfordring når det gjelder fisk kom frem i en diskusjon om fisk hos noen venner. En venninne av meg mente at det ofte luktet tran av frossen fisk og at hun derfor foretrakk fersk fisk. Nå er jo den ofte mye dyrere enn frossen fisk, dessuten liker jeg å handle på butikken rett om hjørnet for å spare tid og der finnes ikke fersk fisk. Men da var det en som tipset oss om å foretrekke fisk som var pakket her til lands. Grunnen til transmak kan være at fisken blir frosset i Norge, sendt til Kina, tint opp der for så å bli pakket og frosset igjen for å sendes tilbake til Norge. Det høres da utrolig klønete ut! Jeg startet derfor jakten på fisk pakket i Norge og det skulle vise seg å være svært få. Men i tillegg til produkter fra "Gode Hav" har også "Fiskamannen" hos Kiwi produkter pakket i Norge. "Fiskemannen" har også Scampi som vokser opp i sitt naturlige økosystem, se artikkel fra WWF


Så nå er fryseren fylt opp med produkter fra "Gode Hav" og "Fiskemannen". Enkelt og greit og mor kan puste lettet ut :=)))))


Se artikler om økologisk akvakultur og debio merking:

torsdag 23. juni 2011

Hunder bidrar til mindre mobbing

Jeg leste nylig i et "Mamma" blad at barn som vokser opp med hund utvikler sterk empati og dermed har mindre sjanse for å bli mobbere. Jeg tviler ikke på påstanden!



Her i huset har vi en skjønn liten fransk bulldog på to år med navnet Angus. Her sitter han i kjent posisjon og håper at noe digg mat skal falle i hodet på ham :=))

Når lille Tarzan ble født var Angus akkurat året og han ble veldig sjalu. Han gjorde aldri noe, han satt bare der ulykkelig med stor og tjukk underlippe. Men ettersom lille Tarzan ble større og de fikk kontakt, ble Angus glad igjen - nå er det bare kjempegøy! Lille Tarzan hviner når han ser Angus og hiver seg rundt halsen på ham.

Så selv om mamma til tider synes det er travelt med hund som må luftes, bades og stelles, er jeg ikke i tvil om at han er bra - for hele familien. Forskning viser nemlig at når vi klapper en hund så øker produksjonen av en bestemt type hormoner som gir en følelse av trivsel og oppstemthet både hos oss – og hos hunden (se artikkel her). Angus krever masse kos og han setter seg med ryggen til om han ikke får det (vi er aldri i tvil når han er fornærmet - ikke til å ta feil av kroppsspråket hans)

Å få hund er helt klart et sunnhetstips fra meg - men man må ha tid til det :=)))))

lørdag 18. juni 2011

Me too want Bounty!

Nå blogges det om Bounty overalt og da fikk jeg også lyst på Bounty! Oppskriften fant jeg hos Camilla Pihl som fant den hos Cecilie (Fristende lavkarbo)... og så modifiserte jeg litt etter at jeg fant enda en oppskrift hos Gimle Parfymeri....


Modifikasjonen handlet om søtning. Nå har jeg prøvd å søte både med agavesirup og honning. Begge deler smakte godt, men jeg synes kanskje at honningen ble litt vel fremtredende på smak og tenker neste gang å teste sukrin.


 Jeg falt for fristelsen å bruke Cloetta sin sukkerfrie (søtet med maltitol - good stuff) melkesjokolade - uffameg!, men om du prøver å unngå melk (som meg - hahahaha!) er det nok best å bruke mørk sjokolade som beskrevet i alle oppskriftene som jeg viser til :=))) Cloetta sukkerfrie sjokolade er kjøpt hos Rema.


Og så har min kjære mamma nettopp vært på besøk og ble helt oppgitt over mangelen på kopphåndduker her i huset.... Jeg synes alltid det er kjedelig å kjøpe saker fordi jeg er nødt, derfor ble gleden stor da vi fant disse fra Bungalow! Er ikke de nydelige? Vi fant dem hos Rafens i Markveien og de hadde mange vakre mønstre. Blir rett og slett glad av å se på de!! 

tirsdag 14. juni 2011

Paris is always a good idea....

.... står det skrevet på innsiden av min nye "Tea for me" tekanne.


Jeg fikk den som en "gratulerer med ny jobb - gave" av min skjønne venninne Kjersti. Finere overraskelse har jeg aldri fått! Jeg synes den er aldeles nydelig, med helt unike detaljer.


Se bare det vakre Eiffeltårnet omringet av de skjønneste og skjøreste sommerfuglene, med det uten tvil sanne utsagnet "Paris is always a good idea" skrevet i gull :=)))) Me love!



Kannen er i flere deler, teen traktes i øverste etasje og drikkes fra nederste etasje.



Jeg elsker min nye tekanne og skal love dere at her er ingen herremenn i huset som skal få kloa i den!!!


tirsdag 7. juni 2011

Min eye pod i lilla silke.....


.... bruker jeg når jeg ligger på spikermattene mine eller når jeg inntar Savasana (corpse pose). Den holder lyset borte, øynene får hvile og den roer sinnet. Silken er kjøpt på Grønlands torg og oppskriften fant jeg hos the Yoga Journal. Jeg valgte å fylle min med lavendel og den dufter helt nydelig :=)

mandag 6. juni 2011

Dessert eller frokost...

... er opp til deg selv å bestemme, men det her ble ihvertfall dessert i dag :=))


Epler, honningmelon, saftig appelsin, avokado, nøtter og toppet med mynte.


Jeg elsker mynte :=) Dette er en peppermynte plante og den er sterk på smak - den smaker virkelig peppermynte! Bladene er litt hardere enn annen mynte, kanskje derfor den holder seg veldig bra. Denne har jeg hatt lenge og plukker noen blad hver dag. Se hvor fin den er!


Oppskriften er inspirert av den fantastiske (jeg vet jeg gjentar meg selv - hahah!) boken til Camilla Jensen. Fin å se på er den òg!