torsdag 8. november 2012

Banankake




Saftigere og sunnere banankake skal du lete lenge etter. Sukker er byttet ut med kokosblomstsukker, smør er byttet ut med kokosolje og der er ikke spor av hvetemel. Jeg var totalt uforberedt på hvor god den skulle bli! Dette er nå en klar vinner av alle søtsakene jeg har laget, dette blir bursdagskake, julekake, lørdagskake, kaffebrød og tekake. Neste gang skal jeg prøve å lage sjokoladekake med rå kakao og frosting på toppen. Om jeg ikke bare skal lage en saftig sitronkake?


Gluten, melke og sukkerfri banankake servert med koffeinfri kaffe fra KORRES (se kaffebeskrivelsen lenger ned på siden.)

Ingredienser:
3 egg
100 gram kokosblomstsukker
110 gram jyttemel
3 ts vinsteinsbakepulver
170 gram kokosolje eller smør
1/2 ts uraffinert havsalt om du bruker kokosolje
2 bananer
  • Sett termostaten på 180 grader
  • varm litt kokosolje eller smør i en panne, legg oppskåret banan i pannen og dryss sukker over banene. La de steke i fem minutter og deretter la de kjølne. 
  • Pisk egg og sukker godt sammen i en bolle. Tilsett deretter forsiktig melet og bakepulver.
  • Samtidig med dette, varm oljen eller smøret og bland det deretter forsiktig i røren. Bland så de karamelliserte banene. 
  • Hell så over i en brødform og la den steke i cirka 40 minutter. 

Venninnen min Kjersti tok med seg koffeinfri kaffe fra KORRES hjem fra Hellas. Den er laget av bygg, malt, sikori (endiven) og fiber. Den er altså ikke glutenfri (pga bygg). Men bygg er ikke det verste man kan få i seg og dessuten smaker den fortreffelig!


Det greske merket KORRES er faktisk en grunn til at jeg kunne tenke meg å feriere i Hellas :=)

Bon appétit!







torsdag 25. oktober 2012

Les cakes de Sophie

Jeg elsker de salte kakene som franskmenn lager. Du kan lage de med roquefort ost og valnøtter, med kylling og estragon eller som jeg har gjort, med skinke og oliven. De serveres til aperitif eller som forrett sammen med en grønn salat og en god vinaigrette. Jeg har en bok full av oppskrifter som jeg inntil nylig overhodet ikke har benyttet meg av på grunn av hvetemelet og melk.












Men så kom jeg på at jeg kunne prøve med jyttemel. Osten var vanskelig å unngå, men det spiser jeg litt av uansett. Jeg brukte soyafløte istedet for helmelk og jeg har prøvd kaken både med bakepulver og gjær. Begge deler fungerer, men gjær ga et mer fluffy resultat. Det skal sies at med jyttemel skal man kun bruke 2/3 av mengde hvetemel i oppskrift, og da jeg laget kaken med bakepulver tenkte jeg ikke på dette. Kaken ble derfor kanskje litt tung fordi der var for mye mel i. Må teste en gang til med bakepulver. 


Her kommer oppskriften:
3 egg
150 gram med hvetemel eller 100 gram med jyttemel (glutenfritt, har det hos Kiwi/Meny/Helsekost)
1 pk tørrgjær eller 25 gram vinsteinsbakepulver (glutenfritt/helsekost)
10 cl solsikke/oliven/rapsolje, jeg liker godt smaken av olivenolje og bruker den (Go Eco hos Kiwi)
12,5 cl helmelk eller soyafløte 
100 gram revet jarlsbergost
200 gram smårettskinke
75 gram grønne oliven uten stein
1 klype uraffinert havsalt
2 klyper pepper

  • Varm ovnen til 180 grader
  • Kutt oliven i skiver
  • Bland egg, mel, gjær/bakepulver, salt og pepper i en bolle
  • Bland inn litt etter litt oljen og deretter lunken melk. Bland så inn revet jarlsberg
  • Bland i skinke og oliven
  • Hell alt over i en form uten å smøre den og stek cake'en i 45 minutter.
Vinaigretten lager jeg av sennep, olivenolje, hvitløk, eplesidereddik, sitronsaft, litt agavesirup, salt og pepper. Husk at rå hvitløk antas å være "anticancer food" (se artikkel) og må gjerne inntas hver eneste dag :)



Bon appétit!






onsdag 24. oktober 2012

Falaffel

Tips til superenkel lunsj: kjøp Organs falafel mix hos for eksempel Helios, kok opp vann, bland vannet med kikertmelblandingen og vips, kan du steke små, søte og smaksfulle falafel boller.



Jeg spiser de gjerne med en stor grønn salat med friske urter og en god vinaigrette, og når jeg tenker meg om, kan de gjerne nytes med Coleslaw!










Bon appétit!

Mandel - og kokoskjeks

Med et stort behov for noe søtt etter lunsj eller middag, blir det mye testing av kjeksoppskrifter. Og denne, full av kokos som seg hør og bør, er supergod!



70 gram hakkede mandler eller mandelmel om det er små barn som skal spise
70 gram smør (la det stå fremme å bli litt mykt) eller kokosolje om man vil unngå meieriprodukter
50 gram sukrin+ 2 gram stevia om man kjører lavkarbo eller kokosblomstsukker som jeg bruker (eller annen form for søtning etter smak, man må nesten prøve seg frem)
4 egg
1/4 ts uraffinert havsalt (om du bruker kokosolje istedet for smør, kan du godt ta litt mer salt)
3/4 ts mandelessens (jeg bruker ikke dette og det går helt fint uten
70 gram kokosmel
110 gram kokosmasse eller grovt kokosmel fra Urtekram hos Meny



Lag eggedosis av sukker og egg først, ha deretter i alt av det tørre og tilsett til slutt smøret eller kokosolje. Jeg varmer det gjerne bittelitt. Sett ovnen på 180 grader og la kjeksene stå mellom 15-20 minutter. 

Bon appétit!

Coleslaw

Mamma laget ofte italiensk salat (eller coleslaw) når jeg var liten og jeg hadde helt glemt hvor utrolig godt det er! Jeg fant ut at jeg skulle lage Coleslaw når jeg skulle teste ut den nye Hvit&Luftig majones fra Mills og hadde en halvspist kål som enten måtte spises eller kastes. Med økologiske gulrøtter, sitron og pepper er dette en frisk og fin salat som kan brukes til ALT!


Rå grønnsaker er supersunt, det sies at folk som spiser salat med rå grønnsaker hver dag, har et svært høyt innhold av vitaminene A, B6, E og folinsyre i blodet, samt av flere forskjellige karotenoider, se artikkel her. 


Må sies at min Coleslaw er hakket bedre enn mammas, antakelig på grunn av Hvit&Luftig majones fra Mills som er på nivå med Hellmans, kanskje bare med litt mindre eddik i. Har man tid til å lage hjemmelaget er det toppers, men med dårlig tid blir det ofte vanskelig. Jeg spiser denne på lavkarbo knekkebrød, til omelett, til cake, til middag, for tiden til nesten ALT!



Bon appétit!








tirsdag 14. august 2012

Banne i kirka



Dette her er definitivt som å banne i kirka i min bloggverden, men.... jeg har begynt med Herbalife!
Jeg ble introdusert til Herbalife da jeg startet boothcamp hos Accelerate24 på kontraskjæret ved Akershus festning. Fantastisk trening for kvinner/mødre og andre i tidsklemma (alt du trenger å trene er 2 ganger i uken i 8 minutter, starter bl a kl 0630); effektiv og rask trening, unnagjort på morgenen og dessuten veldig sosialt :) Kan skrive mer om det en annen gang.
Uansett, etter trening får vi en shake for restitusjon og denne er da full av alt kroppen trenger.
Jeg var selvfølgelig kjempeskeptisk fordi de er tilsatt søtningsstoffer og fruktose (om enn minimalt), så jeg tenker i mitt stille sinn at shaken etter trening tar jeg, men jeg skal ihvertfall ikke begynne med noe mer!
Men så oppdaget jeg litt etter litt at det for eksempel hadde vært genialt å ha shaken på morgenkvisten før jeg dro på jobb fra hytta vår i Oslofjorden. Da hadde jeg sluppet å vekke hele familien for å lage meg mat eller smoothie som jeg vanligvis gjør. Og så de gangene på ettermiddagene på jobb når jeg ikke aner hva jeg skal lage til mat. Når man aller helst skulle spist noe uten gluten, melk eller sukker og der ikke er NOE SOM HELST å spise! Det er begrenset hvor mye nøtter og frukt man kan spise i mellom måltider, ikke er det noe bra for livlinjen heller.
Det kan være utrolig slitsomt å hele tiden tenke på mat, så plutselig satt jeg der og fant ut at shake er løsningen! Nå gjør jeg som følger; om morgenen starter jeg med en shake med 2 ss Herbalife  Formula 1 (uten gluten og melk), 2 ss hampprotein, 1 ss macapulver og 1 ss amazing grass  og kanskje litt linfrøolje og mine omega 3 kapsler. Du kan selvfølgelig kun bruke Formula 1, den skal jo inneholde alt du trenger, men jeg er gira på supermat også og da er det greit å få det inn på denne måten.
I ti-tiden tar jeg enten tyrkisk yoghurt med nøtter og kanskje bær eller frukt. Så er det lunsj med kikerter, tunfisk og salat. I totre-tiden tar jeg en shake til, 2-3 ss Formula 1 og 1 ss hampprotein, så er det middag og vips! har jeg kun trengt å tenke på 3 måltider i løpet av en dag og det er en lettelse!

Herbalife trenger ikke bare å være noe man bruker for å slanke seg, som du ser kan det definitvt være noe som kan brukes på denne måten. Når det er vanskelig å få tak i sunn mat, når man er i tidsklemmen eller rett og slett ikke orker å lage noe mat. For meg er det viktig å spise ordentlige måltider, jeg elsker å lage mat og spise, men det skal ikke være hodebry. Og det har det vært til tider.

SHAKE IT!


fredag 27. juli 2012

Kokosmakroner





Det går like raskt å lage disse kokosmakronene som det går å lage eggedosis. Blir du søthungrig er det bare å "smelle" sammen denne oppskriften fra Elenas pantry og vips så har du godbiter til teen.






Jeg kjøper både agave nektar og de store kokosflakene fra iHERB. Og så bruker jeg  uraffinert havsalt fra Helios. 



Bon appétit og fortsatt god sommer!

tirsdag 27. mars 2012

Dr Bronners magic soap.....


......er den mest vidunderlige lavendelsåpen jeg vet om. Jeg har den i en bitteliten flaske som jeg kan ta med på trening, jeg har den i fast såpe på badet og jeg har den altså i flytende form til kjøkkenet.

Me ♥.

søndag 25. mars 2012

Tett nese?

Jeg har i en årrekke vært plaget med pollen - og middallergi. Har våknet opp pottetett og hatt problemer med å puste gjennom nesen. Har investert i middlaken og kastet ut alt av lammeskinn og langhårede tepper. Men alltid like pottetett.
For noen måneder siden våknet jeg opp med kraftig hodepine og store smerter i kjeven. Fordi jeg  antakelig hele natten desperat hadde prøvd å puste gjennom nesen. Det er jo dessverre slik at man i yoga nærmest programmerer hjernen til å puste kun gjennom nesen og for meg er det blitt helt unaturlig å puste gjennom munnen. En kombinasjon er for øvrig naturlig. 
Denne morgenen tenkte jeg at nå er det nok, dette er ikke normalt. Jeg begynte å lese om tett nese på nettet og fant selvfølgelig ut at jeg hadde alle symptomer på kronisk bihulebetennelse. Og det som anbefales er enkelt og greit å skylle nesen med et nesehorn fyllt med saltvannsløning morgen og kveld. Etter noen måneder skal man da bli bedre.    


Gud vet om jeg har hatt kronisk bihulebetennelse, jeg som ihvertfall aldri har hatt akutt bihulebetennelse, men resultatet er uansett upåklagelig. JEG PUSTER! Med NESEN
Jeg greier å dra pusten langt ned i magen uten å anstrenge meg. Det beste verktøyet mot stress, fungerer igjen!


En annen grunn til tett nese, kan være candida (les mer her). Jeg fikk nemlig et tilbakefall når vi pusset opp i februar og bodde litt her og litt der. Med et lite barn er det ikke lett! Jeg ble kjempeskuffet fordi jeg trodde jeg hadde kvittet meg med problemet, så blusset det altså opp igjen. Men ved å redusere stress, yoge litt, meditere litt, sove mye og ikke minst flytte hjem og finne ro, forsvant symtpotemen igjen.  

Nå er det pollensesong og jeg er plaget med bjørkepollen. For en uke siden hadde jeg en kunde på besøk som stod og snufset og nøs i ett kjør og før hun gikk sa hun at nå er den helsikes bjørkepollen kommet. Det hadde gått meg hus forbi. Jeg la merke til at foruten å klø litt i øynene, rant det ikke fra nesen og jeg nøs ikke. Jeg har hørt at mye kan forandre seg etter man har født, men jeg har også hørt at nesehorn kan redusere allergi - og astmaplager.  

Cross fingers........

lørdag 24. mars 2012

Mynte te


Ble så inspirert av Siv fra Sivs sanser at jeg måtte lage myntete. Med nydelig akasiehonning og Medjooldadler som tilbehør. For det første så det godt ut, for det andre så det lekkert ut og for det tredje er det anti-cancer! Les mer om anti-cancer effekten her. Så er det opp til deg å vurdere hva du mener om akkurat det :)


Kjeksene er byttet ut med store, bløte Medjool dadler fra Sultan på Grünerløkka.



Akasiehonningen er fra Coop Änglamark som er mitt favorittmerke for tiden. Jeg er blitt ivrig Coop medlem og handler Änglamark i store kvanta en til to ganger i måneden. Freser med bilen opp på Coop Løren og handler tabletter til maskinoppvask, fullkornsrismel, rismelk, rosiner, fullkornspasta, mais, tomater på boks, olivenolje og enda litt til...... Änglamark er økologisk og alle varene jeg har listet opp er ikke dyrere enn vanlige varer på Rema. Er det dyrere, kjøper jeg det ikke.


NYT TEEN - ME LOVE

fredag 10. februar 2012

Nytt kjøkken....

..... kan muligens få fart på bloggingen min! På den andre siden er det i sannhetens navn ikke kjøkkenet som har hindret bloggingen, men TID. Det er mangelvare det. Jeg har så mye på hjertet, så mye som jeg har lyst til å skrive om. Så frem til jeg finner mer tid, får dere nyte mitt nye kjøkken :)


søndag 16. oktober 2011

Mandelmuffins og mitt økologiske fotavtrykk

Igår kveld var jeg på besøk hos venninnen min Vibeke og hennes svært gjenbruksbevisste venninne Siv fra Sivs Sanser. Vi kom inn på tema økologi og gjenbruk og i den forbindelse begynte vi å snakke om vårt økologiske fotavtrykk. Og ble skikkelig gira! Jeg er bevisst, men vil gjøre mer. Jeg handler så fremt jeg kan økologisk, det være seg mat, skjønnhetsartikler og rengjøringsartikler og stemte miljøpartiet de grønne ved kommunevalget med håp om at vi som tenker på jordas og våre barns fremtid vil bli hørt. Vibeke jobber i Storebrand og for å si det svært kort er det en organisk bedrift som blant annet kun serverer fair trade kaffe! Er ikke det kult - å jobbe for en bedrift som virkelig går inn for å minske sitt økologiske fotavtrykk?? Og Siv har sammen med sin husbond stiftet SIGA design og de henter materialer som andre vil kaste og lager møbler og interiørartikler ut av dette. Blir så glad av mennesker rundt meg som bryr seg.




I dag måtte jeg ta frem igjen Thomas Hylland Eriksen sin to år gamle artikkel om nettopp dette -som en liten påminnelse - og så må jeg fundere på hva mer jeg kan gjøre. Så idag til frokost koste jeg meg med artikkelen, økologisk te og spiste mine helt ferske muffins :)

Muffinsoppskriften fant jeg hos Elana's pantry, men har modifisert den litt.

2 store egg, del eggeplomme og eggehvite i to separate boller
1/4 kopp med olje, jeg brukte Madadamia olja
1/2 kopp med søtning, jeg brukte dadler og spedde på med litt agave. Sukrin er også fint.
1 ss vanilje
1 ss sitronsaft
2 1/2 kopp med mandelmel, kjøpt hos iHERB.
Jeg byttet ut en 1 kopp med linser eller bønner
1/2 ss med himalaya salt, kjøpt hos iHERB
1/2 ss bakepulver, kjøpt hos iHERB


Sett ovnen på 180 grader og forbered 10 muffinsformer.

Visp eggeplommene blekt gule. Visp så inn olje, søtning, vanilje og sitronsaft. I en separat bolle, visp eggehviten til den blir stiv. Bland det hele forsiktig sammen. Bland så inn de tørre ingrediensene. Siden jeg byttet ut 1 kopp mandelmel med linser, blandet jeg heller de mosede linsene sammen med eggeplommen.
Fyll muffinsformene og bak de i 20-30 minutter.


Bon appetit!

fredag 30. september 2011

Mini spa og "jeg vet best"!

Ettersom jeg til stadighet har mer eller mindre kjøpestopp, greier aldri å bestemme meg, hadde jeg i det minste bestemt meg for å kjøpe 3 ting til meg selv da vi var på ferie i Frankrike i sommer. Den nydelige Nuxe oljen på sprayflaske som jeg bruker som parfyme, en typisk fransk strandveske av strå som man finner på alle markeder og ikke minst Alepposåpe som jeg er så hekta på.

Ikke bare er denne såpen god, har desinfiserende effekt og er fuktiggivende, jeg synes den er så flott også! Grov og rustikk. Jeg skrubber inn hele kroppen med en vott, helst minst en gang i uken. Så du kan si det slik at jeg har mini spa en gang i uken. Husmorspa kan man kalle det eller hurtigspa om du vil. Trenger egentlig mye mer spa når jeg begynner å tygge på det!!!


Når temaet er mini spa, må jeg nevne at jeg for noen dager tok meg en etterlengtet ansiktsskrubb med sitron, sukker og olje og jeg ble minnet på hvor fantastisk denne skrubben er! Huden føles aldeles nydelig etterpå, hendene likeså, mye bedre enn med en hvilken som helst skrubb på tube til en altfor høy pris Anbefales!

I morgen skal jeg på "Du vet best" kurs til Tone hos Llivsstrategi, jeg gleder meg masse! Les mer om det her.

Fin helg til alle damer der ute, håper dere får tid til litt mini spa :)  

fredag 23. september 2011

Jeg har en mistanke om at.......

..... jeg er på vei til å bli vegetarianer. Jeg tåler ikke å høre hvor dårlig dyrevelferden i dette landet er. Her er en artikkel fra Anne Viken som må leses. Lurer på hva Anne spiser til middag?



lørdag 10. september 2011

Smykkene fra Sivs sanser.......

...... har jeg falt heeelt pladask for :) Elsker fargesammensetningen, materialene, dødningshodene og tankene til venninnen min som lager de. Les hva hun skriver:
 

"Fra snille pirater til sofistikerte individer, på søken etter sin egen stil og personlige uttrykk. En definisjon på hva du står for. Her har jeg blandet fredssymbol, rå silke, lett fjær, drivved og sølv/metall. Jeg leter etter det selvstendige og en tydelig mening......."


                                                Les mer om Siv og hennes smykker her